Auparavant surnommée “Faverolles du Nord” du fait de sa chair réputée bonne, la poule Bourbourg tient son nom de la commune du même nom située dans les Hauts de France.
Avec ses œufs roux clair, la poule Bourbourg est également connue pour être une bonne pondeuse et une bonne couveuse.
Tout comme une autre race de tradition française renommée, la poule Marans, la Bourbourg possède des tarses emplumées. Elle est de taille moyenne et rustique.
Délaissée au profit d’une autre race de poule bien connue, la poule Sussex, la Bourboug a bien failli disparaître à la fin du siècle dernier. Aujourd’hui, grâce au travail d’éleveurs passionnés, la poule Bourbourg est de retour dans les élevages familiaux français.
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